용궁구이, 천안 검은들에서 곱창과 막창을 구이로 맛보는 집
대구식 돼지막창과 생먹장어를 함께 판매하는 용궁구이는 충남 천안시 서북구 불당동에 자리한 구이 전문점입니다. 대표 메뉴인 대구막창은 초벌한 상태로 나와 버섯과 양파, 떡을 함께 구워 먹으며, 땅콩의 고소함이 느껴지는 막창소스와 갈치속젓을 곁들일 수 있습니다. 고추장 양념에 감자와 두부를 넣고 끓이는 시골찌개도 이곳의 특징적인 메뉴입니다.
1. 대구식으로 즐기는 초벌 돼지막창
용궁구이의 대표 메뉴는 대구막창입니다. 대구 태전동에서 가져오는 막창으로 소개되며, 한 차례 초벌한 상태로 나와 테이블에서 마저 구워 먹습니다. 대구식 막창을 천안 불당동에서 맛볼 수 있다는 점이 이곳의 특징입니다.
막창은 불판에서 앞뒤로 뒤집으며 노릇하게 익힙니다. 겉면에는 구운 향이 더해지고 안쪽에는 탄력 있는 식감이 남아 고소하면서도 쫄깃한 맛을 즐길 수 있습니다. 충분히 익히되 지나치게 오래 구워 딱딱해지지 않도록 하는 것이 좋습니다.
막창과 함께 버섯, 양파, 떡도 나옵니다. 버섯은 익히면 부드럽고 쫄깃해지고, 양파는 단맛이 살아납니다. 떡은 겉면을 노릇하게 구우면 쫀득한 식감이 더해져 막창 사이에 곁들이기 좋습니다.
2. 땅콩 막창소스와 갈치속젓
대구막창에 곁들이는 양념으로는 고소한 땅콩 막창소스와 갈치속젓이 있습니다. 두 양념의 맛이 뚜렷하게 달라 같은 막창도 여러 방식으로 먹을 수 있습니다.
막창소스는 땅콩의 고소한 풍미가 느껴지는 양념입니다. 노릇하게 구운 막창을 소스에 찍으면 막창 자체의 고소함에 구수한 양념 맛이 더해집니다. 대구식 막창을 즐길 때 익숙한 조합입니다.
갈치속젓은 짭조름하고 진한 감칠맛이 특징입니다. 막창에 조금씩 곁들이면 땅콩소스와는 다른 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 청양고추도 함께 나와 매콤함을 더하고 싶을 때 이용할 수 있습니다.
막창을 먼저 양념 없이 먹어보고 땅콩소스와 갈치속젓을 번갈아 곁들이면 각각의 차이를 더 분명하게 느낄 수 있습니다.
3. 불판에서 구워 먹는 생먹장어
용궁구이는 막창뿐 아니라 먹장어구이도 판매합니다. 흔히 꼼장어라고 부르는 먹장어를 불판에 구워 먹는 메뉴로, 돼지막창과는 다른 식감이 특징입니다.
먹장어는 구우면서 수분이 빠지고 살이 익어 탄력 있는 질감이 살아납니다. 겉면을 익힌 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 구우면 오동통하고 쫄깃한 살을 맛볼 수 있습니다.
기본 반찬인 마늘장아찌와 무말랭이도 먹장어에 잘 어울립니다. 마늘장아찌의 새콤하고 알싸한 맛, 무말랭이의 꼬들꼬들한 식감이 구운 먹장어의 풍미와 대비됩니다.
돼지막창이 고소한 맛과 탄력 있는 씹는 맛을 중심으로 한다면 먹장어는 구운 살의 독특한 쫄깃함을 즐기는 메뉴입니다. 서로 다른 구이를 맛보고 싶을 때 함께 주문할 수 있습니다.
4. 삼겹살과 똥집구이까지 다양한 구이 메뉴
대구막창과 먹장어 외에도 삼겹살, 똥집구이, 소갈비살, 소막창 등을 판매합니다. 내장구이부터 일반 고기구이까지 메뉴가 마련되어 있어 일행의 취향에 따라 주문하기 좋습니다.
똥집구이는 닭 근위를 구운 음식입니다. 막창보다 단단하고 오독오독한 식감이 특징이며, 양념이 더해져 간이 비교적 진한 편입니다. 막창과 똥집구이를 함께 주문하면 두 메뉴의 씹는 맛을 비교할 수 있습니다.
삼겹살은 지방과 살코기가 어우러지는 부위로, 돼지막창보다 부드럽고 익숙한 고기 식감을 즐길 수 있습니다. 소갈비살은 소고기 특유의 육향이 있고, 소막창은 돼지막창과 또 다른 탄력 있는 식감을 지닙니다.
5. 고추장 국물에 감자와 두부를 넣은 시골찌개
용궁구이에서 대구막창과 함께 주문하기 좋은 음식은 시골찌개입니다. 고추장을 바탕으로 한 진한 국물에 감자와 버섯, 두부 등을 넣고 끓이는 메뉴입니다.
시골찌개는 칼칼하고 구수한 국물 맛이 특징입니다. 감자는 익으면서 포슬포슬해지고, 두부는 부드럽게 씹힙니다. 버섯도 들어 있어 국물과 함께 여러 재료를 건져 먹을 수 있습니다.
막창은 고소한 구이 요리인 반면 시골찌개는 고추장 양념의 진한 국물 맛이 중심입니다. 막창 한 점을 먹고 찌개 국물을 곁들이거나 밥과 함께 찌개를 먹으면 서로 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
시골찌개는 조리하는 데 약 15분 정도 걸리는 메뉴로 소개되어 있습니다. 막창과 함께 먹을 계획이라면 처음 주문할 때 같이 요청하는 편이 좋습니다.
6. 순대와 돼지껍데기, 정겨운 기본 상차림
용궁구이의 기본 상차림에는 번데기와 마늘장아찌, 무말랭이, 고동 등이 나옵니다. 일반적인 쌈채소 위주의 상차림과 달리 다양한 작은 반찬을 곁들이는 것이 특징입니다.
찰순대와 양념한 돼지껍데기, 계란찜도 기본 곁들임으로 나온 사례가 있습니다. 찰순대는 쫀득한 식감이 있고, 돼지껍데기는 달짝지근한 갈비 양념이 더해진 형태입니다. 계란찜은 부드럽고 폭신해 고소한 막창과 함께 먹기 좋습니다.
매장은 천안시 서북구 검은들3길 69 건지프라자빌딩 1층에 있습니다. 불당동의 상가 지역에 자리하며, 내부에는 둥근 테이블과 나무 느낌의 인테리어가 마련되어 있습니다. 건물 지하주차장을 이용할 수 있어 차량으로 방문하기에도 편리한 위치입니다.
마무리
천안 용궁구이는 초벌한 대구막창을 땅콩 막창소스와 갈치속젓에 곁들여 먹는 구이 전문점입니다. 생먹장어와 똥집구이, 삼겹살 등도 판매해 다양한 구이를 나누어 먹을 수 있습니다. 진한 고추장 국물의 시골찌개와 순대, 돼지껍데기 등 곁들임 음식까지 함께 즐기는 식사가 이곳의 특징입니다.
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